Foram os conhecimentos herdados por tradição oral. Foi uma acesa paixão pela terra e tudo o que a envolve num abraço. Foi o desejo de ver reflectida em tons rúbeos do melhor licor de ginja toda uma cultura muito própria.
Neste cume sobranceiro à Lagoa de Óbidos cabe um Oeste inteiro. E sabe a Portugal de Outros Tempos.

Oppidum nasce, com a devida humildade, em 1987. Não cresceu com desejos de grandeza, mas sim com o refinamento do palato de um público cuja exigência cresce na mesma medida de uma oferta cada vez mais vasta. Mas onde a singularidade mingua. Continuará a ser sempre esse o emblema da Oppidum. A melhor entre as melhores. Não é ouro. É carmim.